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炒年糕

關鍵詞:嵊州炒年糕     我要發布新的信息
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宗的嵊州炒年糕,這是嵊州的一種特產!應該準備以下食材:年糕(要正宗嵊州年糕)、咸菜、雞蛋1到2個、豆腐、肉絲、大蒜等,有筍或者蘑菇或者茭白就會更好。

準備工作:先將年糕切成條,要切的稍微細一點,這樣才更入味。雞蛋打成漿,炒一炒或者攤成蛋皮切成絲備用,把筍(或者茭白)切成絲(不需要太多,如果是蘑菇則切成片),肉切成絲加少許鹽、生抽和雞精備用,大蒜切好備用。

準備好后,現在開始燒了,買的豬肉一定要帶有肥肉的那種,肥肉熬成豬油,用豬油炒才會香。豬油熬好后,把油渣撈出,先炒筍絲,這樣可以去掉筍里的一些鮮蒿味。筍炒到半熟的時候放年糕下去一起炒,炒到年糕變軟,加咸菜(小許即可)一起炒。三樣東西放一起炒一會后加開水,開水要沒過年糕再多一點。然后放豆腐,(豆腐用鏟子弄成小塊),把大蒜的徑也先放入,一方面它不容易熟,另一方面也可以使年糕帶點大蒜的香味。用鏟子稍微鏟一下后放入雞蛋絲,大火把鍋燒開。等鍋燒開后,放入大蒜葉和肉絲,用鏟子鏟均勻,使肉絲散開。再用大火把鍋燒開,加入適量的鹽和味精就可以吃了。

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發表時間 (2012/8/6 19:26:33)
細橋有家胖子炒年糕。味道不錯呢?可以去嘗試下。 >>更多
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